Le Blog

Ma pavlova aux fraises du Périgord

Recettes de la table d'hôtes / 31 mai 2021

En Dordogne, nous avons la chance d’avoir de nombreuses variétés de fraises : la Garriguette bien sûr mais aussi la Mara des bois, la Cléry, la Charlotte… au total ce sont près de 9 variétés qui sont cultivées sur notre beau territoire ce qui permet de déguster ce fruit délicieux de mai à septembre. Pour […]

Le gâteau à la citrouille de ma belle-mère

Recettes de la table d'hôtes / 8 novembre 2020

Voici une de mes recettes préférées, transmise par ma belle-mère, authentique périgourdine : le clafoutis pommes-citrouille aussi appelé le Millassou par les Périgourdins (mais chacun a sa recette…). Cette recette est parfaite pour les petit-déjeuners d’automne Ingrédients : Une tranche de citrouille ou potiron (à peu près 5 cm d’épaisseur) de la vanille (en poudre) […]

Recette de la Tatin de canard

Recettes de la table d'hôtes / 29 septembre 2017

Cette recette m’a été donnée par une amie du Lot et est très appréciée par nos hôtes lors de nos dîners. Elle est également une star de mes ateliers cuisine, car elle est assez simple à réaliser chez soi; il faut pour cela avoir bien sûr un bon confit de canard…du Périgord bien sûr (je […]

Tarte feuilletée aux asperges fraîches

Recettes de la table d'hôtes / 21 avril 2017

Une recette de printemps (avril-mai) car c’est la pleine saison des asperges chez nous et c’est bien meilleur avec des asperges fraîches bien sûr ! Ingrédients : 4 échalotes 1 tasse de rapé et 1/4 de tasse de parmesan Une belle botte d’asperges vertes fraîches 2 oeufs 1 tasse de crème fraîche 2 c. à […]

Préparer un Pâté de foie gras truffé

La maison d'hôtes / 6 février 2017

En ce moment, c’est le calme plat côté clients, alors j’en profite pour préparer de bonnes choses pour déguster cet été. Grâce à ma belle-mère, authentique Périgourdine, j’ai appris à préparer le traditionnel pâté de foie gras périgourdin : le pâté de Périgueux. Une recette très simple et savoureuse composée de 50% de foie gras […]

Comment dénicher de beaux matériaux anciens ?

La maison d'hôtes / 14 mars 2016

Pour redonner son lustre d’antan à cette demeure, nous nous sommes lancés à la recherche de matériaux anciens et authentiques. Après plusieurs mois de surf sur internet, nous sommes arrivés sur le site www.anciens-materiaux.fr ; et nous avons commencé à chiner les tomettes XVIIIe dont nous rêvions. Ainsi, nous avons trouvé plusieurs récupérateurs/ brocanteurs spécialisés dans les […]