Château Combrillac : Un rendez-vous avec la nature et le vin
Si vous séjournez aux Hauts de Saint Vincent, nous vous recommandons vivement une visite au Château Combrillac, l’un de nos partenaires vignerons. Non seulement vous découvrirez des vins d’exception, mais vous vivrez également une rencontre humaine riche et inspirante. Au cœur du Périgord Pourpre, le Château Combrillac se distingue par une approche authentique et respectueuse […]
Petite histoire des Hauts de Saint Vincent, chambres d’hôtes en Dordogne au coeur du Périgord noir
Située à deux pas du village de Beynac et de son château féodal, la maison d’hôtes des Hauts de Saint Vincent est une ancienne ferme, avec vue sur la Dordogne, face au château des Milandes. C’est en 2014 que nous décidons de nous lancer dans un nouveau projet de vie et achetons cette propriété, à […]
Velouté de châtaignes du Périgord
Voilà une recette très réconfortante que j’aime beaucoup pour les soirées d’hiver. Elle est toute simple à réaliser et plaît beaucoup à nos hôtes. Ingrédients pour 4 Préparation
Mes recettes pour sublimer la truffe du Périgord
Parmi les nombreux trésors du Périgord, il en est un qui enchante les gourmets et les curieux : la truffe noire, ou Tuber Melanosporum, souvent appelée Truffe du Périgord. Ce diamant culinaire est au cœur des plaisirs hivernaux en Dordogne, où les marchés regorgent de saveurs authentiques. Où trouver des truffes de qualité en Dordogne […]
Notre sélection de producteurs locaux : un hommage au terroir périgourdin
Depuis plus de 15 ans, notre passion pour le Périgord noir nous a conduit à rencontrer des producteurs talentueux, fiers de leur terroir et de leur savoir-faire. Ces rencontres ont enrichi notre table d’hôtes et nos petits-déjeuners, où authenticité et qualité sont à l’honneur. Des vins bios qui racontent une histoire Pour sublimer vos repas, […]
Crèmes d’amande graines de chia, fleur d’oranger et clémentines confites
En voilà un joli dessert…à la fois sain et gourmand, pour un hiver doux et vitaminé Ingrédients pour 4 personnes : Lait d’amande : 50 cl Tapioca : 1 cuillère à soupe rase Graines de chia : 2 belles cuillères à soupe Sucre : 40 g Eau de fleur d’oranger Quartiers de clémentines (j’en mets […]
Gâteau aux noix du Périgord
Cette recette est un incontournable des petit-déjeuners aux Hauts de Saint Vincent car c’est LA recette locale par excellence pour un dessert ou accompagner votre petit déjeuner. Ingrédients Beurre : 100g Noix : 150g Poudre d’amande : 40g Oeufs : 3 Sucre : 100g Farine : 50g (pour une version sans gluten, utiliser de la […]
Mes gâteaux au citron sans gluten pour le petit-déjeuner
Aux Hauts de Saint Vincent, j’aime varier les recettes de gâteaux proposés et tester des alternatives adaptées à tous, quelque soit leur régime alimentaire. Je vous livre ici 2 recettes classiques de mon petit déjeuner que j’ai adaptées et qui sont plébiscitées par tous nos hôtes : le Fondant coco-citron, adapté du traditionnel gâteau au […]
Ma pavlova aux fraises du Périgord
En Dordogne, nous avons la chance d’avoir de nombreuses variétés de fraises : la Garriguette bien sûr mais aussi la Mara des bois, la Cléry, la Charlotte… au total ce sont près de 9 variétés qui sont cultivées sur notre beau territoire ce qui permet de déguster ce fruit délicieux de mai à septembre. Pour […]
Le gâteau à la citrouille de ma belle-mère
Voici une de mes recettes préférées, transmise par ma belle-mère, authentique périgourdine : le clafoutis pommes-citrouille aussi appelé le Millassou par les Périgourdins (mais chacun a sa recette…). Cette recette est parfaite pour les petit-déjeuners d’automne Ingrédients : Une tranche de citrouille ou potiron (à peu près 5 cm d’épaisseur) de la vanille (en poudre) […]
Recette de la Tatin de canard
Cette recette m’a été donnée par une amie du Lot et est très appréciée par nos hôtes lors de nos dîners. Elle est également une star de mes ateliers cuisine, car elle est assez simple à réaliser chez soi; il faut pour cela avoir bien sûr un bon confit de canard…du Périgord bien sûr (je […]
Tarte feuilletée aux asperges fraîches
Une recette de printemps (avril-mai) car c’est la pleine saison des asperges chez nous et c’est bien meilleur avec des asperges fraîches bien sûr ! Ingrédients : 4 échalotes 1 tasse de rapé et 1/4 de tasse de parmesan Une belle botte d’asperges vertes fraîches 2 oeufs 1 tasse de crème fraîche 2 c. à […]
Préparer un Pâté de foie gras truffé : le Pâté de Périgueux
En ce moment, c’est le calme plat côté clients, alors j’en profite pour préparer de bonnes choses pour déguster cet été. Grâce à ma belle-mère, authentique Périgourdine, j’ai appris à préparer le traditionnel pâté de foie gras périgourdin : le pâté de Périgueux. Une recette très simple et savoureuse composée de 50% de foie gras […]
Comment dénicher de beaux matériaux anciens ?
Pour redonner son lustre d’antan à cette demeure, nous nous sommes lancés à la recherche de matériaux anciens et authentiques. Après plusieurs mois de surf sur internet, nous sommes arrivés sur le site www.anciens-materiaux.fr ; et nous avons commencé à chiner les tomettes XVIIIe dont nous rêvions. Ainsi, nous avons trouvé plusieurs récupérateurs/ brocanteurs spécialisés dans les […]
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