Le gâteau à la citrouille de ma belle-mère

Stéphanie Berbessou / Publié le 8 novembre 2020

Voici une de mes recettes préférées, transmise par ma belle-mère, authentique périgourdine : le clafoutis pommes-citrouille aussi appelé le Millassou par les Périgourdins (mais chacun a sa recette…).

Cette recette est parfaite pour les petit-déjeuners d’automne

Ingrédients :

  • Une tranche de citrouille ou potiron (à peu près 5 cm d’épaisseur)
  • de la vanille (en poudre)
  • 4 cuill. à soupe de sucre
  • 100g de farine
  • 3 oeufs
  • 25 cl de lait
  • 1 belle pomme ou 2 petites pommes

Préparation

  • La veille ou quelques heures avant : faire cuire la citrouille dans une casserole avec un fond d’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre
  • La laisser égoutter puis la mixer avec un peu de vanille et 1 cuill. à soupe de sucre
  • Préchauffer le four à 200°c
  • Ajouter à la citrouille mixée, 3 oeufs, 3 cuill. à soupe de sucre, 100g de farine, 25 cl de lait et fouetter l’ensemble,
  • Verser dans un moule à manqué beurré et fariné (pour éviter que ça ne colle)
  • Peler puis couper en tranches fines votre pomme et disposer les tranches en rosace sur la préparation (comme pour une tarte aux pommes). Ne pas hésiter à ajouter des tranches pour faire une belle rosace.
  • Faire cuire au four pendant 40 minutes à 200°c
  • A la sortie du four, saupoudrer un peu de sucre vanillé sur le clafoutis
  • Déguster froid ou tiède
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