Mes gâteaux au citron sans gluten pour le petit-déjeuner
Aux Hauts de Saint Vincent, j’aime varier les recettes de gâteaux proposés et tester des alternatives adaptées à tous, quelque soit leur régime alimentaire.
Je vous livre ici 2 recettes classiques de mon petit déjeuner que j’ai adaptées et qui sont plébiscitées par tous nos hôtes : le Fondant coco-citron, adapté du traditionnel gâteau au yaourt, et mon cake à l’huile d’olive et au citron, toutes deux sans gluten et sans beurre ni lait.
LE FONDANT COCO-CITRON DES HAUTS DE SAINT VINCENT
INGREDIENTS POUR 8 PARTS
- 150 g de sucre
- 2 citrons bio
- 3 oeufs
- un yaourt végétal (lait d’amande ou lait de coco) ou un yaourt classique si vous le souhaitez
- 80 g d’huile vierge de coco bio
- 200g de poudre d’amande
- 1/2 sachet de levure
PREPARATION
- Préchauffer votre four à 180°c
- Réalisez un sucre glace avec le sucre et le zeste d’un citron (au Thermomix si vous en avez un, sinon, mélangez directement le sucre avec le zeste)
- Ajoutez vos 3 oeufs et votre yaourt et mélangez 20 sec. vitesse 4
- Ajoutez l’huile vierge de coco et la poudre d’amande, ainsi que le jus d’un citron, mixez 20 sec. vitesse 5
- Ajoutez la levure et mélangez encore
- Versez la préparation dans un moule dans lequel vous aurez mis un papier sulfurisé car ce gâteau est assez délicat à démouler car très fondant
- Faites cuire 30 minutes à 180°c
- A la sortie du four, ajoutez le jus du 2e citron mélangé avec un reste de sucre glace (facultatif)
MON CAKE SANS GLUTEN AU CITRON CONFIT ET A L’HUILE D’OLIVE
INGREDIENTS POUR UN CAKE RECTANGULAIRE
- 2 citrons bio
- 10 cl d’huile d’olive vierge
- 50 g d’écorces de citron confit
- 140 g de sucre de canne blond
- 200 g de farine (farine de riz complet ou bien 100g de farine de riz complet, 60g de farine de sarrasin et 40g de farine de châtaigne)
- 3 oeufs
- 40 g de poudre d’amande
- 1 cc de poudre à lever sans gluten
PREPARATION
- Préchauffer le four à 180°C
- Fouetter les oeufs entiers avec le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange mousse et triple de volume
- Zestez un des citrons puis pressez les deux et versez l’ensemble dans votre huile d’olive
- Ajoutez le mélange huile citron dans votre batteur sans cesser de fouetter
- Ajoutez la-les farine(s), la poudre à lever et la poudre d’amande préalablement mélangées
- Cessez de fouetter et ajoutez vos écorces de citron en dés (farinés) en mélangeant avec une spatule
- Versez la pâte dans un moule à cake huilé et enfourner pour 50 minutes à 170°C environ. Vérifier la cuisson avec un couteau
Bonne dégustation !
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