Notre sélection de producteurs locaux : un hommage au terroir périgourdin

Depuis plus de 15 ans, notre passion pour le Périgord noir nous a conduit à rencontrer des producteurs talentueux, fiers de leur terroir et de leur savoir-faire. Ces rencontres ont enrichi notre table d’hôtes et nos petits-déjeuners, où authenticité et qualité sont à l’honneur.

Des vins bios qui racontent une histoire

Pour sublimer vos repas, nous avons sélectionné des vins issus de vignerons biologiques, respectueux de la nature et de leur art.

Le Domaine de Chante l’Oiseau à Campagnac-les-Quercy : Ce petit domaine de 5 hectares produit exclusivement des blancs. Leur Sauvignon, Chardonnay et Viognier, dont deux médaillés, sont de véritables pépites.

Le Domaine de la Voie Blanche à Saint-Cyprien : Nathalie Dalbavie et son époux, musiciens passionnés, cultivent avec amour un vin rouge bio d’exception, que vous pourrez savourer lors de votre séjour.

Château Combrillac : Une parenthèse viticole et gourmande inoubliable

Le Château Combrillac, niché à l’ouest de Bergerac, est bien plus qu’un domaine viticole. C’est un lieu où se mêlent passion, innovation et un profond respect pour la nature. Florent et Uyen, artisans-vignerons au parcours international, apportent une vision moderne de la viticulture en privilégiant des pratiques durables et respectueuses des écosystèmes.

Leur philosophie repose sur une attention particulière aux sols et aux cycles naturels. Leur approche se ressent dans leurs vins, qu’il s’agisse de rouges élégants, de blancs aromatiques ou de rosés délicats. Chaque bouteille raconte une histoire et traduit l’amour du terroir périgourdin. Lors de nos tables d’hôtes, leurs cuvées accompagnent magnifiquement nos créations culinaires, comme une brouillade aux truffes ou notre tarte Tatin de canard.

L’été dernier, nous avons eu le privilège de participer à l’un de leurs Déjeuners Sauvages : un moment hors du temps où mets délicats et crus subtils se rencontrent au cœur de la nature. Le cadre était enchanteur, et l’authenticité de leur accueil a rendu cette expérience mémorable. Ces rendez-vous gastronomiques, à la croisée de l’artisanat et de la créativité, reflètent parfaitement leur philosophie.

Si vous séjournez aux Hauts de Saint Vincent, nous vous recommandons vivement une visite au Château Combrillac. Non seulement vous découvrirez des vins d’exception, mais vous vivrez également une rencontre humaine riche et inspirante.

Notre sélection de saveurs locales et authentiques

• La Ferme de Vialard (Sarlat) : Un paradis pour les amateurs de produits frais. Nous y trouvons des fruits, légumes, truites fumées des Eaux de l’Inval, et fromages de La Ferme de la Brunie et La Chèvre et le Chou.

• Le Jardin de Martine (Marcillac) : Des légumes cultivés avec soin, disponibles le samedi sur le marché de Sarlat.

• La Fromagerie des Croquants (Saint-Cyprien) : Installée dans l’ancienne gare, cette boutique offre un choix exceptionnel de fromages et produits d’épicerie fine.

• Maison Lembert (Beynac) : Réputée pour ses foies gras primés, cette maison familiale est notre alliée pour des plats comme la Tatin de canard aux pommes , qui rencontre beaucoup de succès auprès des hôtes.
  
• La Ferme de Buffénou (Marcillac-Saint-Quentin) : Philippe Flageat propose un agneau du Périgord fondant et savoureux, parfait pour nos recettes maison.

• Autre spécialité du Périgord qui figure en bonne place sur notre table : Le Moulin de Vielcroze (Castelnaud) : Leurs huiles de noix et de noisette sont des incontournables pour sublimer vos plats et pâtisseries.

Venez savourer la Dordogne à notre table

Chaque bouchée à notre table raconte une histoire, celle des hommes et des femmes passionnés par leur métier et leur terroir. Séjourner aux Hauts de Saint Vincent, c’est savourer la Dordogne dans toute sa richesse et sa générosité. Venez découvrir ces producteurs d’exception à travers nos plats et, pourquoi pas, lors de vos propres visites dans la région.