Notre sélection de producteurs locaux

Fréquentant la région de Sarlat depuis près de 15 ans, nous y avons découvert de bons producteurs, amoureux de leur terroir et possédant un vrai savoir-faire. Nous les privilégions pour préparer nos tables d’hôtes et petit déjeuners.

• Pour le vin, nous avons fait le choix de ne travailler qu’avec des vignerons bio. Il y en a de plus en plus sur le Bergeracois, et même dans le Périgord noir :
  • Le domaine de la Voie Blanche à Saint Cyprien a été notre premier partenaire. Un excellent vin BIO cultivé avec amour par Nathalie Dalbavie et son époux, tous deux musiciens. Ils proposent principalement du rouge, que vous pourrez déguster à notre table d’hôtes si vous séjournez chez nous .
  • Pour le vin blanc, nous avons aussi découvert un autre domaine en BIO à 40 minutes de la maison : Le Domaine de Chante l’oiseau à Campagnac les Quercy. Petit domaine de 5 Ha produisant exclusivement du blanc. Ils proposent un excellent Sauvignon, Chardonnay et Viognier dont 2 ont récemment été médaillés.
  • Château Combrillac, situé cette fois à l’ouest de Bergerac, est un domaine que nous affectionnons particulièrement, animé par un tandem de vignerons ( Florent et Uyen) selon les principes de la biodynamie. Leurs crus sont variés (rouge, rosé, rosette et blanc) et l’on peut dire que tous leurs vins sont excellents.

• A La ferme de Vialard à la sortie de Sarlat (direction Cahors), nous trouvons une large variété de produits du terroir et de fruits et légumes des producteurs locaux. Les prix sont très attractifs car il n’y a pas d’intermédiaires et vous contribuez à faire vivre les producteurs locaux. Nous y trouvons notamment les délicieuses truites fumées et terrines à la truite des Eaux de l’Inval ainsi que les bons fromages de la Ferme de la Brunie et La chèvre et le chou. Le Jardin de Martine à Marcillac propose également d’excellents légumes, que nous achetons le samedi sur le marché de Sarlat.

• Pour le fromage encore, vous trouverez à Saint Cyprien une nouvelle fromagerie installée dans l’ancienne gare de marchandises : La Fromagerie des Croquants. Magnifique boutique, très bien achalandée et qui propose également une épicerie fine de produits locaux. Une bonne adresse à 10 minutes de la maison.

• Côté foie gras, magrets, confits et autres délices périgourdins, notre préférence va à La maison Lembert à Beynac. Fondée il y a plus de 60 ans par la même famille, leurs foies gras sont régulièrement primés au concours agricole. C’est avec leur confit que je réalise ma Tatin de canard aux pommes , qui rencontre beaucoup de succès auprès des hôtes.
• Pour l’agneau du Périgord, nous travaillons avec Philippe Flageat de la Ferme de Buffénou à Marcillac Saint Quentin. Il propose un agneau d’une qualité exceptionnelle, fondant et très savoureux.

• Autre spécialité du Périgord qui figure en bonne place sur notre table : l’huile de noix et la noix. Pour cela, nous aimons particulièrement celle du Moulin de Vielcroze à Castelnaud. Leur huile de noisette est un délice dans les pâtisseries également.