Tarte feuilletée aux asperges fraîches
Stéphanie Berbessou / Publié le 21 avril 2017
Une recette de printemps (avril-mai) car c’est la pleine saison des asperges chez nous et c’est bien meilleur avec des asperges fraîches bien sûr !
Ingrédients :
- 4 échalotes
- 1 tasse de rapé et 1/4 de tasse de parmesan
- Une belle botte d’asperges vertes fraîches
- 2 oeufs
- 1 tasse de crème fraîche
- 2 c. à s de moutarde
- 1 c. à s d’huile d’olive
- 1 pâte feuilletée maison ou toute prête
Préparation :
- cuire la pâte à blanc 18 min. en mettant quelque chose dessus pour éviter qu’elle ne gonfle (je pose un plat à tarte en métal)
- Une fois refroidie, badigeonner de moutarde
- faire revenir les échalotes et les mettre sur le fond de tarte avec la moitié du rapé
- couvrir avec les asperges blanchies 5 min. (un peu plus pour de blanches) et coupées en morceaux et en gardant les têtes avec une tige de 5 cm pour faire joli
- mélangez oeufs et crème fraîche, salez et poivrez et verser sur les asperges puis saupoudrez du parmesan
- Cuire 25 min. à 180°c.
Bon appétit !
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