Crèmes d’amande graines de chia, fleur d’oranger et clémentines confites
En voilà un joli dessert…à la fois sain et gourmand, pour un hiver doux et vitaminé
Ingrédients pour 4 personnes :
- Lait d’amande : 50 cl
- Tapioca : 1 cuillère à soupe rase
- Graines de chia : 2 belles cuillères à soupe
- Sucre : 40 g
- Eau de fleur d’oranger
- Quartiers de clémentines (j’en mets 3-4 par personne)
- Jus de clémentines ou d’orange pour le sirop
Préparation :
Verser le lait d’amande dans une casserole et y ajouter les graines de chia et le sucre.
Porter à ébullition et ajouter la cuillère de tapioca en fouettant pour bien mélanger puis laisser cuire 4 minutes puis ajouter une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.
Laisser un peu refroidir avant de verser la préparation dans de petites coupes individuelles et réserver avant de mettre au réfrigérateur durant au moins 3 heures.
Pendant ce temps là, préparer les clémentines en les séparant en quartiers, que vous éplucherez bien soigneusement pour ôter les petites peaux.
Préparer un sirop dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de jus d’orange ou jus de clémentines et 2 cuillères à soupe de sucre
Faire frémir et laisser réduire jusqu’à obtention d’un sirop puis y tremper les clémentines pour les enrober de tous côtés
Déposez ensuite les quartiers enrobés sur la crème d’amande refroidie et réservez jusqu’au moment de servir
Bonne dégustation !
Derniers articles
Mes recettes pour sublimer la truffe du Périgord
Notre sélection de producteurs locaux
Gâteau aux noix du Périgord
Mes gâteaux au citron sans gluten pour le petit-déjeuner